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Galettes de courge et leur compote de pommes

Galettes de courge et leur compote de pommes

Les galettes de courge accompagnent merveilleusement les plats de gibier ou de légumes. Décorer avec de la crème fraîche.
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 500 grammes de courge net, coupée en dés
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de farine
  • 1 cuillère(s) à café de sel
  • 1 pincée(s) de poivre
  • 1 pincée(s) de muscade
  • beure à rôtir ou crème à rôtir

Accompagnement

  • 4 pommes, pelées (facultatif), parées et coupées en tranches
  • beurre pour faire revenir
  • 2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1 dl d'eau
Difficulté

Préparation de la recette Galettes de courge et leur compote de pommes

    Galettes : cuire la courge dans le panier à vapeur, passer au passe-vite ou au mixer. Incorporer le reste des ingrédients, assaisonner. Laisser reposer 15 min à couvert.
     
    Compote : faire revenir les pommes dans le beurre. Ajouter les épices. Mouiller avec l'eau ou le vin et cuire à couvert. Ôter les clous de girofles et la cannelle.
     
    Déposer des portions de 2 cs de courge dans le beurre à rôtir, dorer 2-3 min de chaque côté.
     
    Dresser les galettes sur des assiettes chaudes, servir la compote à part.

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